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    先是人工的招收和培训。

    店小二也好，后面的学徒也好，她还要去掌下眼。

    虽说人员是肯定靠得住的。

    基本是之前庄子上的人“转正”过来。

    但自己还要考核一番。

    要不然，人家觉得你是甩手掌柜，到时候，胡作非为就不好了。

    虽然做不到事事亲力亲为，但是，大部分的事，你还是要知道的。

    至于最重要的一点就是铺子的趋势和走向，自己和杜掌柜还是要探讨一二的。

    比方说，哪些糕点卖得好，那么，同类型的，可以多开发一二。

    哪些糕点卖得不好，那么索性可以下市了。

    之前谢若宁就发现杜掌柜有一点不是很好。

    那就是有那么一两款糕点卖得并不好，他还是让人做，虽然量少，但是，到了最后，还是会浪费掉一些。

    由于福运来的用料都是上乘，绝对不会以次充好。

    所以，每天有那么一两个品种浪费，那么，一个月下来，量也是很可观的。

    之前杜掌柜有表示，是不是让店里的伙计，或者员工，以员工价格购买。

    谢若宁是不支持。

    倒不是说怕员工占便宜。

    而是怕由于自己长时间的不占，万一有人搞事就不好了。

    有些先例，还是不开比较好。

    她其实是有想过，当天的糕点，当年卖的想法。

    这就和现代烘培，面包店一样，坚持每天新鲜。

    但一来是杜掌柜反对。

    二来，大部分的糕点，基本是可以摆放半个月左右的样子。

    特别是像现在的天气。

    一个月都是可以放。

    压根没啥必要提倡每日新鲜。

    谢若宁也有问过秋霜和冬雪。

    同一样的商品，今天做的和前几天做的，在不影响口感的情况下，前几天做的便宜百分之多少，她们会选择购买前几天的。

    要知道，倘若要坚持每天新鲜，一方面，糕点师父不够。

    另一方面，成本的投入会更加大。

    浪费也会更加多些。

    毕竟，你要坚持每日新鲜，当天晚上卖不出去的，你就得倒了。

    自己做的客户基本是中低端客户，所以，问秋霜和冬雪还是比较合适的。


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